Enfant du Bassin d’Arcachon, j’ai commencé mon parcours en passant un CAP à l’école hôtelière d’Arcachon. Mon expérience professionnelle a débuté par le restaurant La Vache Sur Le Toit, pendant 3 ans, comme second de cuisine. Puis j’ai migré vers le restaurant La Guérinière, à Gujan-Mestras, pendant 5 ans, avec le Chef Thierry Renou, en tant que second de cuisine. Durant cette période, nous avons décroché une étoile au Guide Michelin. Etant ambitieux, je suis parti faire mes armes au restaurant Le Pitey à Arès, que j’ai racheté au bout de 7 ans. Aujourd’hui, j’ai réalisé mon rêve, le plaisir de travailler avec des producteurs et amis locaux, de pouvoir m’exprimer dans ma cuisine, et transmettre mon savoir-faire.
