La carte - Restaurant Arès

Entrées

Tapas du chef 14,00€

Voyage Terre et Mer.

6 Huîtres Froides ou Chaudes de Joël Dupuch 14,00€

La recette de Joël, Beurre de Baratte et Poivre de Madagascar.

Foie Gras de Canard et son Magret 19,00€

Mi-cuit de Canard et Magret Fumé Maison, Pommes Caramélisées au Sauternes, Vanille Bio de Madagascar.

Cabillaud et Saumon 20,00€

Marbré de Maki Mariné à la Betterave, Rémoulade de Radis Daikon au Wasabi, Jaune d’oeuf au Soja.

Coquillages 19,00€

Bouillon de la Mer façon «Miso» : Coquillages, Tofu, Wakamé et Shiitakés, Légumes de Saison.

Les desserts sont à commander en début de repas

Les Pains et Les Glaces/Sorbets sont Fait Maison.

Toutes nos viandes sont d’Origine Française.

Prix nets et services compris

Plats

Maigre 30,00€

En Filet, Mariné aux Agrumes, Tomates Cerises confites au Basilic, Croustillant de Pommes de Terre, Sauce Barbecue aux Piments Piquillos.

Lotte 29,00€

Gigot de Lotte Rôtie à l'Ail, Aubergine, Olives noires et Lard Fumé.

Veau 29,00€

La Côte Rôtie au Beurre de Chorizo et Thym Brûlé, Mousseline de Légumes, Jus de Moutarde.

Pigeon 30,00€

En Deux Cuissons, la Cuisse Confite et le Filet Rôti aux Parfums d’Épices Indienne, Sucrine Grillées et Gratinées au Parmigiano Reggiano.

Suggestion du Chef 32,00€

Produits de Qualité Travaillés par le Chef suivant la Saison

Les desserts sont à commander en début de repas .

Les Pains et Les Glaces/Sorbets sont Fait Maison.

Toutes nos viandes sont d’Origine Française.

Prix nets et services compris

Desserts

Fromages 13,00€

Assiette de Dégustation A.O.P Affinées

Soufflé du Pitey au Rhum Cannelé 14,00€

Fraîcheur Noix de Pécan

Le Chocolat 14,00€

Comme un Snickers, Mousse Lactée et Biscuit Noisette, Caramel Onctueux à la Vanille et Cacahuètes Torréfiées

La Pomme 14,00€

Crumble Spéculoos, Pommes Caramélisées à la Vanille et Caviar de Pommes Vertes

Le Citron 14,00€

Macaron Citron Yuzu et Marmelade Fruits Rouges, Sorbet Menthe Poivrée

Lacarte des vins

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