10 février 2016 Congés Annuels

Le Restaurant sera Fermé pour Congés Annuels

Du Lundi 15 Février au Lundi 22 Février Inclus

Merci Pour Votre Compréhension

9 décembre 2015 Menu Saint Valentin 2016 !!

Fêtez Votre Amour au Restaurant Le Pitey  !!

Menu « Saint Valentin »
Servi Dimanche Midi et Soir

Une Belle Surprise Mesdames vous sera offerte ..

Le Menu :

65€

Mise en Bouche:

Minute de Rouget sur Lit de Spaghettis
à l’Encre de Seiche Huile de Persil
*
Mi-Cuit de Foie Gras au Magret Fumé Maison,
Cromesquis de Foie Gras Frais, Caramel de Betterave
*
Turbot, Force et Douceur de Poireaux à la Truffe Noire,
Réduction de Porto Balsamique
*
Mini-Pommes Surprise Chocolat-Lacté,
Transparence Granny-Smith Glace Nougatine
*
Mignardise, Cœur de Gaufre Chantilly à la Rose

Pensez à Réserver !!!
0556821680 ou lepitey@gmail.com

Saint valentin

19 novembre 2014

Photo culinaire

7 octobre 2014

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23 septembre 2014

Photo culinaire

 

9 septembre 2014

ARNAUD CHARTIER-26

29 juillet 2014

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15 juillet 2014

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3 juin 2014

Photo culinaire

22 avril 2014

Photo culinaire

8 avril 2014

Photo culinaire

11 mars 2014

Photo culinaire

11 février 2014

Photo culinaire

28 janvier 2014

 

 

Photo culinaire

14 janvier 2014

Photo culinaire

21 décembre 2013

Photo culinaire

10 décembre 2013

 

Photo culinaire

24 juillet 2013 Jean-Luc Petitrenaud chez Joël Dupuch

À l’occasion de son émission « les escapades de Petitrenaud », le célèbre chroniqueur gastronomique a posé sa fourchette chez notre ami Joël Dupuch.
Celui-ci a invité Arnaud à venir cuisiner (son carpaccio de mule) pour partager avec ses invités un de ces moments convivialité dont il a le secret.
Quelques photos de cet instant magique, et un article dans Sud-Ouest. L’émission de Jean-Luc Petitrenaud sera diffusée le 15 septembre.

Petitrenaud 1
Petitrenaud 2
Petitrenaud 3
Petitrenaud 4

23 juillet 2013 Les cèpes, façon Arnaud

Le chef aime bien aller cueillir des cèpes, notamment en Dordogne, comme ceux que vous voyez sur cette vidéo. Mais ce qu’il préfère, bien sûr, c’est de les cuisiner. À ce sujet, veinards, il vous donne sa recette pour faire cuire les cèpes:
« Je Fais revenir les cèpes dans une poêle fumante avec de l’huile d’olive, j’assaisonne de sel et de poivre et je fais cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau de végétation des cèpes.
Je les égoutte.
Ensuite, je les fais revenir dans une poêle avec un beurre moussant et un soupçon d’huile de noisette. Enfin, j’ajoute ail et persil. »

22 juillet 2013 Une recette du Pitey dans le dernier Magazine Tendances

Un article sur Le Pitey dans la dernière parution du magazine Tendances. Une double page qui nous raconte, tout simplement. Mais aussi un bonus non négligeable : Une recette du tournedos de maigre et huîtres, riz sauvage aux légumes croquants et caviar de France, de notre chef préféré.

Tendances, Magazine Sud-Ouest, Numéro 12

21 juillet 2013 Une vidéo pour nous connaître

François Blazquez, le photographe qui illustre si bien notre site, nous fait un beau cadeau : une vidéo, consacrée à votre restaurant, à découvrir ici :

20 juillet 2013 Un jardin épicurien, façon été

Cet été, dans notre jardin, vous allez pouvoir profiter des nombreux aménagements entrepris durant l’hiver.
Peut-être choisirez-vous la terrasse ombragée, sise notre jardin d’herbes aromatiques, à moins que vous ne préfériez déjeuner dans une ambiance marine, abrité de la chaleur sous nos voiles blanches.
Et il reste aussi l’option nature : simplement, sous un arbre, à profiter de notre jardin épicurien.

Jardin Epicurien
Jardin Epicurien
Jardin Epicurien

19 juillet 2013 2 recettes vidéo d’huîtres d’Arnaud Chartier

Notre chef vous propose, dans ces deux vidéos, deux façons d’accommoder les huîtres :


LE RESTAURANT

Le Pitey, Jardin Epicurien d'Arnaud Chartier, vous propose une cuisine fine et inventive, renouvelée, qui laisse la part belle aux produits du terroir, avec une légère touche d’exotisme. Arnaud Chartier, le chef, a été formé à la Guérinière par Thierry Renou. En l’espace de quelques années, il s’est taillé une solide réputation dans le cercle des gourmets.

Une formule du marché

Une formule à 19,80 euros, midi et soir, du mardi au vendredi, comprenant entrée, plat et dessert va vous permettre de découvrir la créativité du chef, et le style de la maison. Et pourquoi pas, dans le jardin, au milieu des senteurs des plantes aromatiques, si le beau temps est au rendez-vous… La carte, toujours aussi originale, privilégie les fournisseurs locaux : “huîtres de l’Impératrice“ de Joël Dupuch, viandes de la boucherie Serge, et poissons du Bassin. A noter également une belle carte des vins. Une toque au Gault et Millau, premier prix des chefs “Cabanes en Fête”, victoire au concours “L’Huître dans tous ses états”, Arnaud aime travailler en groupe : « Ici, c’est comme un sport collectif : tout le monde est à son poste, et à son rôle à jouer. Épaulé de son second Hugo, de Quentin, l'apprenti et de Nicolas en salle. »
Tout simplement, une belle adresse…

79, avenue de la Libération 33740 Arès 05 56 82 16 80 restaurant@lepitey.com

Horaires d'ouverture
Ouvert tous les jours de 12h à 14h et de 19h45 à 22h
Sauf jeudi soir, dimanche soir et lundi.

Menu du jour

6 huîtres
ou
Fraîcheur de Melon et Pastèque,
Chiffonnade de Jambon Serrano
——————————-
Tournedos de Saumon et Saint-Jacques,
Mousseline de Carottes
et Patates Douces à L’Huile d’Argan
ou
Médaillon de Veau Rôti, Poêlée de Courgettes et
Champignons de Paris, Sauce Foie Gras
——————————-
Soufflé Chaud du Pitey au  » Gin Fizz »
ou
Sablé Breton Orange et Chocolat, Sorbet Yaourt

CARTE

LES ENTRÉES

Homard et Lotte, Cassolette, Julienne de Poireaux à la Vanille de Madagascar

16 €

Huîtres Chaudes du Pitey, Parc de L’Impératrice « Joel Dupuch » Gratinées, Persillade de Mozzarella et Pain d’Epices

13 €

Foie Gras, Duo de Foie Gras de Canard, Fraîcheur de Figues

15 €

Thon Rouge et Saumon Fumé, carpaccio, Marinade d’Agrumes, Croquant de Granny Smith

15 €

 Tapas de Saison, l’Assiette préparée par le Chef, « terre et Mer » Façon Pitey

12 €

LES PLATS

Ris de Veau et Emincé de veau, Crème d’amaretto et Pommes « Grenailles » du Chef

26 €

Turbot et Langoustine, Bâtonnets de Courgettes aux Herbes Fines, Crème Citronnée Fumé de Poissons

26 €

Cabillaud, Filet, Chorizo et Jambon Ibérique, caviar d’Aubergines et Tartare de Tomates

25 €

Filet de Boeuf, « pain Burger » au Foie Gras Chaud Façon Rossini, Trappe d’Echourgnac, Tomates « Coeur de Boeuf » Cuites au Four

26 €

Suggestion du Marché (selon arrivage)

30 €

LES DESSERTS

 Fromages, Assiette de Dégustation A.O.P

10 €

Volcan du Pitey, Chocolat 64%, Glace Menthe et Fruits de Saison

11 €

Sablé breton, Abricots du Roussillon Rôtis au Miel d’Epices

11 €

Soufflé Chaud du Pitey, Pina Colada et Sorbet Ananas

12 €

Ile Flottante du Pitey, 100%Vanille, Coulis Caramel et Beurre Salé

11 €

LES MENUS

Formule Semaine Midi et Soir
Du Mardi au Vendredi Midi :

Entrée, Plat et Dessert

19.80 €

Menu Dégustation Selon l’Inspiration du Chef :

– 4 PLATS : Une Mise en Bouche, Entrée, Plat, Fromage et Dessert

35 €

Menu Entièrement HOMARD

Autour d’un Homard Entier, le Chef déclinera pour vous Deux ou trois préparations différentes. Menu suivi d’un fromage ou dessert à choisir à la carte.

59 €

Menu Enfant

Toast Grillé de Foie Gras
Ou
Saumon Fumé

Haché de Boeuf, Pommes Rissolées
Ou
Poisson (selon arrivage), Tagliatelles

Volcan Chocolat, Sorbet Fraise

12 €

CARTE DES VINS

LES VINS ROUGES 75 cl

BORDELAIS

Château de Fontenille, Bordeaux, 2012

20 €

Château Lathibaude 2010, Graves de Vayres

19 €

Le Cadet de Larrivet Haut-Brion 2012, Pessac Léognan

28 €

Château d’Eck 2011, Pessac Léognan

30 €

Domaine de la Solitude 2012, Pessac Léognan

38 €

Château Larrivet Haut-Brion 2010, Pessac Léognan

60 €

Couronne de Marquis de Terme 2008, Margaux

48 €

Château Marquis de Terme 2008, Margaux

69 €

Château Biston 2011, Moulis

22 €

Fiefs de Lagrange 2010, St Julien

45 €

Château Lagrange 2008, Grand Cru Classé, St Julien

90 €

Château Lacoste Borie 2011, Pauillac

56 €

Frank Phélan 2009, St Estéphe

38 €

Château Ormes de Pez 2011, St Estéphe

85 €

Fugues de Nenin 2004, Pomerol

55 €

La Cuvée Les Blondins 2012, Côte Roannaise      BIO

24€

Saumur Champigny, 2013, Thierry Germain

28€

Château Le Fagé 2012, Bergerac

19 €

Château Boujac, Cuvée Kélina 2010, Fronton

30 €

AOP Ventoux, Cuvée Les Amadoux, 2013

21€

VDP Pays d’Hérault 2013, Moulin de Gassac

19€

Dom. de Montcalmès, Terrasses du Larzac 2008, Languedoc

40 €

LES VINS ROSÉS 75 cl

Gris Blanc 2013, Pays d’Oc, Gérard Bertrand

18 €

LES VINS BLANCS 75 cl

BORDELAIS

Château de Fontenille 2014, Entre-deux-Mers

20 €

Château Roquetaillade 2014, Graves

23 €

Cuvée Elise 2013, 100% Sauvignon, Bordeaux

30 €

Domaine de la Solitude 2011, Pessac Léognan

38 €

Esprit de Chevalier 2011, Pessac Léognan

45 €

Château Latour-Martillac 2009, Pessac léognan

96€

ALSACE

Signature de Wolfberger 2012, Pinot Gris

21€

 Signature de Wolfberger 2012, Gewurztraminer

23€

BOURGOGNE

Dom. William Fèvre 2013, Chablis

29 €

Dom. William Fèvre, Beauroy 2012, Chablis 1er Cru

54 €

Dom. Patrick Javillier, Les Tillets 2009, Meursault

84 €

VALLÉE DE LA LOIRE

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie, Dom. Du Landreau Village 2010

19 €

Sancerre, La Grande Réserve, 2013, Henri Bourgeois

32 €

AILLEURS

LES DEMI-BOUTEILLES

BLANCS

37,5 cl

14 €

Graves, Château Roquetaillade 2014

37,5 cl

16 €

Bordeaux, Château Le Pey, Cuvée Elise, 2013

37,5 cl

16 €

Sancerre, La Grande Réserve, 2013,
Henri Bourgeois

37,5 cl

20 €

ROSÉE

ROUGES

Domaine de la Solitude 2012, Pessac Léognan

37,5 cl

23 €

LES MAGNUMS 150 cl
ROSÉE
ROUGES

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